Velouté aux carottes et lentilles corail

C'est la recette idéale pour l'hiver ! Gourmande et réconfortante...

  • 4
  • 15 mins de préparation
  • 20 mins de cuisson

Ingrédients

  • 200g de lentilles corail
  • 3 belles carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50ml de crème de coco
  • 1 pincée de sel et de poivre

Préparation

  1. Après avoir émincé votre oignon, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Placez le tout dans une cocotte préalablement chauffée avec de l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le curry puis les lentilles et mélangez.
  4. Recouvrez d’eau à hauteur jusqu'à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 min.
  5. Salez, poivrez à votre guise et mixez.
  6. Répartissez la soupe dans des bols et ajoutez une pointe de crème de coco avant la dégustation !