Thé Matcha
Le saviez-vous ?
Quelques semaines avant la récolte, les buissons de thé sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. Cela ralentit la croissance de la plante, et adoucit le goût du thé. Ces jeunes feuilles de thé (appelées « tencha ») sont ensuite séchées et moulues en une poudre très fine, d'un vert clair : le matcha.
Le matcha est une fine poudre de thé vert d’excellence, traditionnellement utilisée pour la cérémonie du thé au Japon. Il est issu de la meilleure qualité de camélia et un soin tout particulier est apporté à sa culture. En réalité, le matcha est plus qu’un thé, c’est un super aliment. Il a d’ailleurs historiquement été considéré par les samouraïs comme un médicament de par sa teneur en catéchine, un antioxydant.
"Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020"