Le Cassis

Le Cassis

Le saviez-vous ?

A la fin du XIXe siècle, le cafetier dijonnais Auguste-Denis Lagoute et son associé distillateur Claude Jolly, vont créer la fameuse crème de cassis. Ce délicieux mélange devient populaire après la Seconde Guerre Mondiale grâce au maire de Dijon, le Chanoine Kir, dont le nom fût associé à ce cocktail. 

Le cassis est une petite baie noire, brillante, pulpeuse et juteuse. Fruit du cassissier, petit arbuste buissonnant, il appartient à la catégorie des fruits rouges et est riche en vitamine C aux propriétés antioxydantes. Cultivés depuis le XVIe siècle, on retrouve les cassissiers à l'état sauvage dans toute l'Europe, jusqu'en Sibérie et en Asie centrale, dans les régions tempérées froides. 

 

 

 

"Anses - Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2017"

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