Biscuit léger tutti frutti

Nos Smoothies dans vos recettes !



Découvrez cette recette avec notre Smoothie Ananas Goyave Banane.



Concoctée par : le blog Nicole Passions.

Biscuit léger tutti frutti
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
  • 100 g de sucre en poudre + 90 g pour la mousse
  • 70 g de farine
  • 30 g de fécule
  • 4 oeufs
  • 25 g de beurre fondu
  • 25cl de smoothie Vitabio Ananas-Goyave-Banane
  • 2 g d'agar agar
  • 300 g de crème fleurette
  • 4 feuilles de gélatine
  • 3 belles pêches
  • 1 c. à soupe de sirop de pêche ou autre



Préparation

Préchauffez le four à 200°.
Préparez la pâte du biscuit, en fouettant les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu. Versez en pluie farine et fécule tamisées. Battez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange en soulevant la masse.
Mettre au four 8 à 10 mn à 180° sur une plaque adaptée rectangulaire beurrée si pas en silicone. Retournez le biscuit et le laisser refroidir. Le couper en 2 rectangles.

Pour le dessus fruité, mettre le tapis relief au fond d'un cadre inox 23x16 environ. Mélangez l'agar agar au smoothie VITABIO. Faire chauffer et portez à ébullition.
Laissez bouillir 30 secondes puis versez sur le tapis relief. Laissez refroidir et former une espèce de pâte de fruits.

Préparation de la mousse de pêche : réhydratez la gélatine. Montez la crème en chantilly. Y ajoutez le sucre au fur et à mesure.
En même temps faire fondre la gélatine essorée dans le sirop de pêche. Ajoutez à la chantilly en continuant de battre. Pelez les pêches et coupez les en petits cubes. Mélangez les pêches à la chantilly délicatement.

Le montage :
Dans le cadre inox, mettre sur le relief pâte de fruits une couche de biscuit. Ajoutez la crème aux pêches en laissant la place pour poser la deuxième couche de biscuits. Retournez le biscuit sur une autre plaque afin que le relief soit au dessus. Mettre au frais environ 3 heures. Démoulez et décorez selon votre inspiration du moment.