Textes tirés du livre de Béatrice de Reynal : "De l'étiquette à l'assiette" paru chez Vuibert.
Que contient-t-il ?
Le tableau nutritionnel est, pour l'instant, facultatif (je précise pour l'instant, car la réglementation européenne devrait le rendre obligatoire
dans un avenir proche), sauf pour les produits qui font une allégation nutritionnelle.
Dans ce cas. le fabricant est obligé d 'indiquer pour 100 g (10O ml pour les liquides) ou par portion les valeurs nutritionnelles du produit.
Ce tableau peut être de deux types :
Groupe 1 :
- Indication de la valeur énergétique (en kilojoules et en kilocalories)
- Protéines
- Glucides (les sucres simples et complexes)
- Lipides (les matières grasses)
Groupe 2 :
- Indication de la valeur énergétique (en kilojoules et en kilocalories)
- Protéines
- Glucides dont sucres
- Lipides (les matières grasses) dont saturées
- Fibres
- Sodium
Le groupe 2 est obligatoire si le produit fait des allégations sur les fibres ("riche en fibres" ... ) ou sur la réduction des sucres ou des
matières grasses ("allégé en ... ").
En outre, si l'allégation porte sur des vitamines et/ ou des minéraux, ceux-ci doivent obligatoirement figurer dans le tableau nutritionnel
avec leur contribution aux AJR (apports journaliers recommandés).
AJR = doses journalières d'un nutriment recommandées pour la moyenne de la population.
Ainsi, le tableau nutritionnel est censé nous apprendre la teneur calorique du produit, mais aussi s' il est (trop) gras, sucré ou salé, s'il
apporte des nutriments intéressants ...
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