Les allégations

Textes tirés du livre de Béatrice de Reynal : "De l'étiquette à l'assiette" paru chez Vuibert.

Qu'est-ce qu'une allégation ?

La loi définit l'allégation comme "tout message ou toute représentation, non obligatoire...y compris une représentation sous forme d'images, d'éléments graphiques ou de symboles, qu'elle qu'en soit la forme, qui affirme, suggère ou implique qu'une denrée alimentaire possède des caractèristiques particulières". En clair, tout ce qui vante le produit.

Les allégations peuvent être de plusieurs ordres :

• Allégations nutritionnelles : toute allégation qui affirme, suggère ou implique que le produit possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques particulières. Exemple : "à teneur garantie en vitamine C".
• Allégations de santé : toute allégation qui affirme, suggère ou implique l'existence d'une relation entre une catégorie de produits ou un produit ou l'un de ses composants et la santé. Exemple : "riche en oméga 3".
• Allégations relatives à la réduction d'un risque : toute allégation qui affirme, suggère ou implique que la consommation d'une catégorie de produits ou un produit ou l'un de ses composants réduit sensiblement un facteur de risque de développer une maladie humaine. Exemple : "réduit significativement le cholestérol".
• Autres allégations nutritionnelles : ce sont toutes celles qui ne rentrent pas dans les cas précédents. Exemple : "fabriqué à l'ancienne...".

Les allégations nutritionnelles ne sont autorisées que si le nutriment mis en avant est présent, ou absent dans le produit en quantité significative, ou en quantité permettant de produire l'effet nutritionnel ou physiologique affirmé.
Prenons l'exemple des jus de fruits :
"À teneur garantie en vitamine C" signifie que la teneur en vitamine C dans le jus est identique à celle du fruit.

Les allégations de santé décrivent un rôle d'un nutriment ou d'une substance sur la croissance, le développement ou une fonction de l'organisme (jusqu'à maintenant limitées à une liste positive restreinte liant en général une vitamine ou un minéral à son rôle sur l'organisme).
"Naturellement riche en…" signifie que le jus de fruits ou le jus à base de jus concentré contient naturellement
plus de 15 % des AJR (Apports Journaliers Recommandés) du nutriment cité (vitamines ou minéraux).